干式蒸发器（Dry evaporator）是一种用于冷冻系统中的换热设备，主要用于将制冷剂从液体态转变为气体态。它在制冷循环中承担着减少温度和压力的作用。

干式蒸发器采用对流传热原理，在冷冻系统中起着关键的作用。当高温高压的制冷剂进入蒸发器时，它通过内部的管道或片片间隙与空气接触，吸收空气中的热量，使得制冷剂从液态转变为气态。这个过程中，制冷剂从高压区域进入低压区域，因此发生了蒸发和相变，并且带走了空气周围的热量。

干式蒸发器通常由铜管和铝制片组成，其表面积较大，以便更好地导热和传递热量。在工业和商业的冷冻系统中，干式蒸发器通常被安装在冷却装置中的冷风机或冷风卷轴上，以提供制冷效果。

干式蒸发器具有结构简单、散热效果好、制冷效率高等优点。它广泛应用于空调、冷藏、冷冻等领域。